வணங்காமுடி வைத்தியம் – வீட்டுக்குறிப்புகள்

Advertisements

காலிபிளவர் டிக்கா

மணக்கும் ஜவ்வரிசி வடாம்!

கோடை காலம் வந்துவிட்டால் வீட்டு மொட்டை மாடியில்
வடாம் காயவைப்பது வழக்கம். வடாம் வற்றல் செய்யும்
போது இதை பின்பற்றுங்கள் தோழிகளே!

*வடாம், வற்றல் செய்யும்போது கூழ்மாவுடன் சிறிது
நெய் கலந்து விட்டால் பொரிக்கும்போது கமகம
என்று மணக்கும்.

*வடாம் வைக்கும்போது இடையிடையே மிளகாய்
வற்றலை வைத்து விட்டால் அணில், காக்கை வராது.

*வடாம் வைக்கும் டப்பாவில் மிளகாயைப் போட்டு
வைத்தால் பூச்சிகள் வராது.

*குழம்பு கருவடாம் செய்யும்போது சிறிது கறிவேப்பிலையை
அரைத்துச் சேர்த்தால் சுவை கூடும்.

*வடாம், வற்றல் வைக்கும் டப்பாக்களில் வெந்தயம் போட்டு
வைத்தால் நமத்துப் போகாமல் இருக்கும்.

*ஜவ்வரிசி வற்றல் மாவில் காரச்சுவைக்கு மிளகு,
சீரகப்பொடி கலந்தால் சுவையும், மணமும் நன்றாக
இருக்கும். உடம்புக்கும் நல்லது.

*எந்த வடாமானாலும் பெருங்காயம் சேர்ப்பது
வாசனையைக் கூட்டும். உடம்புக்கும் நல்லது.

*ஜவ்வரிசி வற்றலில் நீர் அதிகமாகி விட்டால் சிறிதளவு
அவலை நீரில் ஊற வைத்து நீரை வடித்து அதில் கலந்து
விட்டால் கூழ் கெட்டியாகிவிடும்.

*எந்த வடாமாக இருந்தாலும் சிறிது சோம்பு, லவங்கம்,
கசகசா ஆகியவற்றை வறுத்துப் பொடித்து கூழுடன்
கலந்து விட்டால் மசாலா வடாம் ரெடி.

*வடாம் கூழில் சிறிது வேப்பம்பூவைச் சேர்த்தால்
சுவை கூடும். உடம்புக்கும் நல்லது.

*ஜவ்வரிசி வடாம் கூழில் உப்பு அதிகமாகி விட்டால் மேலும்
சிறிது ஜவ்வரிசியை வேக வைத்துக் கலந்துவிட்டு காய

வைத்தால் போதும்.


  • ஆர்.ராமலெட்சுமி, திருநெல்வேலி.
    அன்னம் அரசு,
    ஏ.டி.தமிழ்வாணன்
    நன்றி-தினகரன்

முட்டைகோஸ் குழம்பு

முட்டைகோஸ் குழம்பு 9Kd2bU0ER82tUFWokBJc+f94d6a4e-7a07-466c-9ba8-8f3f57450b58

சமையல் டிப்ஸ்

கறைகளை சமாளிக்க…– சில டிப்ஸ்

கறைகளை சமாளிக்க...---அக்கறையுடன் சில டிப்ஸ்  E_1564723420
  • அடிபிடித்த வாணலிகள், பாத்திரங்களில் சமையல்
    சோடாவை துாவி, ஒரு மணி நேரம் ஊற வைத்தால்,
    சுலபமாக துலக்கி விடலாம்
  • ‘காப்பர்’ அடிபாகம் உள்ள பாத்திரங்களை
    பளபளப்பாக்க, வினிகரில் நனைத்த நாரால்
    தேய்க்கலாம்
  • சமையல் அறை, ‘சிங்க்’ மற்றும் ‘வாஷ்பேசினில்’
    அடைப்பு ஏற்பட்டால், அரை பக்கெட் கொதிக்கும்
    தண்ணீரில், ஒரு கைப்பிடி ப்ளீச்சிங் பவுடரை போட்டு
    கரைய விட வேண்டும்.
    அந்த நீரை, ‘பேசினுக்குள்’ கொட்டினால், அடைப்பு

நீங்கிவிடும்.


நன்றி வாரமலர்

உருளைக்கிழங்கு டிக்கா

புரொக்கோலி பெப்பர் பேன் கேக்

தேவையான பொருட்கள்

புரொக்கோலி : 1
சின்ன வெங்காயம்: 100 கிராம்
உப்பு : தேவையான அளவு
எண்ணெய் : 50 மி.லி
ப்ளக்ஸ் ஸீட் பவுடர் : 200 கிராம்
மிளகுத்தூள் : தேவையான அளவு
நறுக்கிய மல்லித்தழை : சிறிதளவு
காளான் : 100 கிராம்
சீரகம் : 1 டீஸ்பூன்.

செய்முறை

புட் பிராசசரில் நறுக்கிய புரொக்கோலி, காளானை
மிக்ஸ் செய்யவும். அதனுடன் பொடியாய் நறுக்கிய
சின்ன வெங்காயம், மிளகுத்தூள், சீரகம், உப்பு,
மல்லித்தழை ப்ளக்ஸ் ஸீட் பவுடரைச் சேர்த்து கலக்கவும்.

இதில் போதுமான தண்ணீரைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள்
ஊற வைக்கவும். தோசை தவா காய்ந்ததும், ஒரு கரண்டி
அளவு தயார் செய்த கலவையை பேன்கேக் அளவில்
ஊற்றி, எண்ணெயைச் சேர்த்து இருபுறமும் நன்கு வேக
விடவும். தக்காளிச் சட்னியுடன் சுவைக்கவும்.

குறிப்பு : வைட்டமின் கே, சி, போலிக் அமிலம், நார்சத்து,

மாவுச்சத்து புரொக்கோலியில் அதிகம் உள்ளது.


தினகரன்

சுவையான முட்டை பட்டாணி பொரியல்

சப்பாத்தி, நாண், பூரி, சாம்பார் சாதத்திற்கு தொட்டுகொள்ள அருமையாக இருக்கும் இந்த முட்டை பட்டாணி பொரியல். இன்று இதன் செய்முறையை பார்க்கலாம்.

சுவையான முட்டை பட்டாணி பொரியல்

முட்டை பட்டாணி பொரியல்தேவையான பொருட்கள்

முட்டை – 5
பட்டாணி – 100 கிராம்
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
பச்சை மிளகாய் – 3
சீரகத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகுப்பொடி – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

முட்டை பட்டாணி பொரியல்

செய்முறை :

கொத்தமல்லி, வெங்காயம், தக்காளி, ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

பட்டாணியை உப்பு சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும். 

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் தக்காளி, மிளகு தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். 

தக்காளி குழைய வதங்கியதும் வேக வைத்த பட்டாணி, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். 

பின் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி நன்றாகக் கிளறவும்.  

முட்டை நன்றாக வெந்து உதிரியாக வந்தவுடன் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கி பரிமாறவும்.  

சூப்பரான முட்டை பட்டாணி பொரியல் ரெடி. 

சப்பாத்திக்கு மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.

-மாலைமலர்

சமையலறை குறிப்புகள்!

இட்லி மாவு நீர்த்து போய்விட்டால், சிறிது ரவையை
கலந்து, அரைமணி நேரம் ஊறிய பின், இட்லி வார்க்கலாம்.
மாவில் கொஞ்சம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி இட்லி வார்த்தால்,
மிருதுவாக இருக்கும்

  • வீட்டில் செய்யும் பூரி, பொரித்ததும், மொறுமொறுப்பாக,
    உப்பலாக இருந்தாலும், சிறிது நேரத்தில் அமிழ்ந்து விடும்.
    கோதுமை மாவுடன் சிறிது ரவை சேர்த்து பிசைந்து பூரி
    செய்தால், மொறுமொறுப்பாகவும், உப்பலாகவும் இருக்கும்
  • சூடான பதார்த்தம், ரசம் ஆகியவற்றில், எலுமிச்சை சாறு
    சேர்க்கு முன், சிறிது ஆற விட வேண்டும். ரசம் கொதிக்கும்

நிலையில் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்தால், கசந்து விடும்.


தினமலர்

« Older entries